Italiano Osteria Francescana é eleito melhor restaurante do mundo

(Reuters) - O Osteria Francescana ascendeu ao topo do ranking anual dos melhores restaurantes do mundo por suas reformulações inventivas de pratos italianos tradicionais, como revelou a lista dos 50 melhores estabelecimentos, divulgada na segunda-feira.

O restaurante de Modena, na Itália, que ficou em segundo lugar na compilação do ano passado, tomou o primeiro lugar do El Celler de Can Roca de Girona, na Espanha.

"As criações ambiciosas do chef equilibram perfeitamente as exigências de se honrar a herança e ao mesmo tempo incorporam a modernidade", disseram os organizadores da lista.

A lista, elaborada pela revista Restaurant desde 2002, se baseou nas experiências pessoais de 972 chefs, donos de restaurantes, colunistas e especialistas culinários, ao invés de uma série de critérios pré-determinados.

A lista de 50 Melhores vem ganhando proeminência entre chefs do todo o globo, rivalizando com os já antigos guias Michelin e seu código de estrelas.

O Michelin deu três estrelas, sua cotação máxima, ao Osteria Francescana e ao El Celler de Can Roca.

"Fizemos algo épico", disse o dono do estabelecimento, Massimo Bottura, de 53 anos, à Reuters após a cerimônia de premiação na cidade de Nova York – a primeira realizada fora da Grã-Bretanha.

O nova-iorquino Eleven Madison Park ficou na terceira posição, e o peruano Central se manteve no quarto lugar pelo segundo ano. O Noma caiu duas posições e terminou na quinta colocação.
Fechando a lista dos dez melhores estão o Mirazur de Menton, na França, o Mugaritz de San Sebastian, na Espanha, o Narisawa, de Tóquio, o Steirereck, de Viena e o Asador Etxebarri de Axpe, também na Espanha.